印度馬拉巴咖啡 (Malabar)
聞香表現─
第一聞：有著清香的油脂味；
第二聞：飄起胡椒味，但是重的是胡椒的香而非辣味。多聞一會兒，會感覺到其中隱隱參雜有薄荷味。
第三聞：不葷不素，像是一盤油滋滋的烤餅干。
咖啡煮好後─
聞香杯飄香時，淡淡的一抹梅子後，鼻尖像是在品嚐黑巧克力餅乾冰淇淋的幸福滋味。
高溫入口時：輕輕的苦味過後，上顎有個彷彿樹根盤錯的味道，強烈回甘，完全無甜味。
中溫時：溫和的酸味出現，先嘗到玉米香、瓜子仁，又有著一絲絲葡萄果肉的滋味。
低溫時：口感滑潤，出現多重混雜的感覺，再三教人聯想起小時候常喝到的麵茶香。
待咖啡喝盡後，杯底反而有可麗餅的香甜！
馬拉巴豆以往是由印度船運數個月至歐洲販賣，再船上時豆子存放在艙底受海風吹拂產生它獨特的香味，
它獨特的異國風味大受歐洲貴族的喜好追逐。後來航海技術精進，印度至歐洲航程縮短，豆子的風味顯得不足。
因此，現在為模擬當日海上航行數月所賦予的風味，印度咖啡農在海邊搭蓋小木屋將豆子放在其中陰乾。
現為世界知名的陰乾豆，風味特殊。
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