2009年的冬天，辦完了東京的秀展，帶了一本日經雜誌，搭上JR開始我的日本酒莊之旅。冬日驕陽下的午後，在月台望見“葡萄之丘”幾個大字時冥冥中即感覺自己後半生跟此地的牽扯。
下酒窖試酒、泡湯，在西式和風餐廳品嘗了幾道撫慰我味蕾的鄉村料理。町營的“葡萄之丘”是所謂國民宿舍級的驛站，完全見不到外國人到此，除了販賣町內三十幾家酒莊的葡萄酒之外，溫泉、旅店、餐廳的設施，全都是惠而不費的服務。
晨起漫步葡萄園、果樹林立的鄉村小道，看果農修枝整地，感受大地四時的變遷，理解到對園地無微不至的照料是不可間斷的。在此，方圓二十公里內，我看到了自然的珍寶，與人的孜孜不倦，團結向上提升自我的努力！
離開反卻更思念。是勝沼的酒香，抑或富士山精靈的召喚？在回程的JR上，悄悄地告訴自己，我將重回此地，並且帶著我心愛的他來。共同尋找生命的真諦、人生下半場的我們，討論何時離開現有的工作、離開後的生活重心已久，此時的我胸中漸有眉目，開始構築未來的夢想了。
一年後重遊勝沼，自是做了一番功課。依照前一年的行程將我的感受清楚的傳遞給他。第二日起開始了我們的酒莊拜訪，我們命運的時光機在那一刻也重新啟動了！在勝沼釀造命運的邂逅有賀雄二社長，一席一小時的談話中他講解了甲州品種的歷史，分享他對推廣以甲州種釀造的葡萄酒的期許。而後在酒莊直營的餐廳“風”進餐，“風”是長崎有名的大浦天主教堂為範本，東歐風格挑高的空間下完美的以地食詮釋地酒，在廣衾的葡萄園中見證了餐與酒的天作之合。完全折服於社長對甲州種的執著與氣度！
勝沼釀造官網：http://www.katsunuma-winery.com/
風餐廳網址：http://www.katsunuma-winery.com/kaze/
認識之初全是出於對酒的喜好，完全不知社長因推廣甲州種葡萄酒而成為日本葡萄酒的代表人物。他不但是山梨縣葡萄酒協會理事長也榮登2011年10月出刊的日經雜誌(Nikkei Business)封面專題“對日本最具影響力的100人”(The Most Influential People for Japan)。
數度的魚雁往返確認Vincent赴酒莊見習一事。下葡萄園採收、入廠參與釀造基本上是男人才可能做的粗活。每日六點起床，趕在大太陽起之前採收，立即送至工廠輸送台前入料，一日工作十二小時，中午僅休半小時以簡單的飯糰、茶水果腹，為的就是將葡萄在最成熟新鮮時處理榨汁。在酒莊的日子裡，每一車每一籃葡萄送到，就跟著廠長兼釀酒師吃一顆顆晶瑩的葡萄。問他如何決定釀造細節，他總答說：祕訣就在葡萄裡！
出身國際大廠的平山先生，留法的他為公司送至勃根第產區學習釀酒。年輕時熱中釀造比賽酒，嫻熟各式釀造手法。五年前為社長禮聘至勝沼釀造為提升甲州種葡萄酒貢獻心力。二十餘年的閱歷，如今的他反璞歸真，追求以呈現葡萄園自我風土、最自然的方式釀造。他說以人為技法釀造出的比賽酒或許香濃誘人，但這樣的酒人工施為太多，飲後總會有負擔感；呈現風土最自然的釀造，則讓你飲後舒適輕鬆。釀酒至這樣的境界真是閱歷的風霜，智慧的體悟啊！
六十天酒莊的見習匆匆過去。除了更加深對勝沼釀造葡萄酒的喜愛，我還見證酒莊上下不遺餘力的努力，社長、釀酒師一次次親身示範甲州種與不同料理的搭配，燒鳥〈烤雞〉店裡以茶碗代酒、居酒屋裡杯搭配各式小吃、三明治店在在讓我理解他們對酒與餐搭配所做的努力。社長寬廣的氣度，與作酒人的幽默豁達；釀造上有豐富閱歷與生活的體悟的平山先生在嗅覺、味覺上持續的追求完美。教我甘心做勝沼的代言人，將我的感動帶給所有追求生命裡美好事物的人！
提醒您─未成年請勿飲酒！
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