來自富士山麓的神の雫 ─ 勝沼釀造甲州葡萄酒發表餐酒會 @ FAN YIN 葡萄酒同學會

勝沼釀造甲州葡萄酒發表餐酒會

日期/時間：2012年3月28日晚六時半準時入席

地點：台中市松錦和洋料亭 (Kenny Su主廚), 台中市西屯區惠來路一段124號〈近市政路Honda汽車〉

Tel: 04 2251-4286

日期/時間：2012年3月24日中午準時入席

地點：新都里瀧四店：台北市建國北路一段80號B1〈近長安東路〉

Tel: 02 2501-7000

主辦：新風潮華茂企業有限公司

這是FAN YIN葡萄酒同學會新年度裡，謹以“好東西與好朋友分享”的心，引進的日本葡萄酒。餐酒會當天，所有的酒款都會品嘗到。新都里的主廚並且根據各款酒的特色客製菜單，期望您能感受到餐與酒的天作之合！

歡迎在此，或至臉書 http://www.facebook.com/fanandyin 索取邀請函！

訂購請洽：Eve Yin 0921-095-630, mbcareu@gmail.com

勝沼與勝沼釀造

日本山梨縣古稱甲州，也就是日本戰國時代以武功聞名諸侯武田信玄的根據地。此地地處關東，後倚日本阿爾畢斯山麓雪水潤澤，前倨富士山與駿河灣遙望。自古即為物產富饒之地，世人稱之“果物王國”。一年四季，盛產的水蜜桃、櫻桃、草莓接連收成，自然也是葡萄的產地。在地品種甲州種自中亞傳入已逾一千三百年。

距今一百三十年前，甲州品種的盛產地勝沼即選派兩名年輕人赴法研習葡萄酒的釀造。這兩位年輕人由馬賽上岸，歷經隆河、勃根第、香檳等產區，習得了紅、白酒，以及香檳的釀造技法。返國後，開始創造了日本製酒的新頁。也奠定了勝沼成為日本葡萄酒的發源地。

「或許在天然的資源上，日本不是最佳的葡萄酒產地，然而日本的釀酒師卻有最廣博的釀酒知識！」台灣首屈一指的葡萄酒作者林裕森老師如是說。反觀赴世界葡萄酒之首的法國學習釀造技術的，到目前為止仍以日本人最多。

矢志將甲州種介紹給全世界的勝沼釀造株式會社有賀雄二社長，不以勝沼釀造的領導地位自滿，過去十年間結合產區三十餘家酒莊組成協會，共同為推廣甲州種而努力。榮登2011年10月出刊的日經財經雜誌〈Nikkei Finance〉封面專題“對日本最具影響力的100人”(The Most Influential People for Japan)。

Nikkei Oct 2011 cover 左邊第二排最上

Nikkei inside pg

近十餘年來，結合返國力爭上游的釀酒師與酒莊的努力，與獨特的地方風土，日本的葡萄酒，尤其本土的甲州種近年已逐漸打開國際知名度，受到國際星級餐廳的關注，不但登上其酒單，日本酒莊研修已成為歐美廚師在職進修的新寵。

敬業，是一般人對日本人的印象；然而，日本人更敬天。遵守大自然四季變換的法則，不多加以人工施為的理念，醞釀出一瓶瓶清澈純淨，甚至可以空靈形容的酒款。此地釀酒師共同的職志是葡萄酒須走入大眾的日常生活。在“地酒配地餐”的理念下，甲州種葡萄酒已證實與日本料理中不論刺身、壽司、烤魚、燒肉等，也就是與佐以新鮮芥末、味噌、薑泥、醬汁、薄鹽的菜式都可成就意想不到的絕妙搭配。這就是侍酒師常說的“天作之合”！

地小人稠，辛勤耕作，是日本葡萄酒業的現況。因此，產量往往僅在數千至數萬瓶之譜。無法與國際知名產區相提並論。以最知名的Aruga Branca Pipa, Aruga Branca Brilhante為例，兩者的年產量都僅在七～八千瓶。前後歷時三年的往來，甚至去年親赴酒莊實習兩個月，參與採收與釀造，與酒莊建立一互信的合作模式，終於爭取到少量引進台灣。期望提供喜好美食美酒的朋友們另一令人興奮的選擇！也對現今的飲食文化提升能有所貢獻！