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在臉書上找到失散多年的小學同學是司空見慣的戲碼,但在臉書上找到【葡萄酒同學會】主題品飲的講師卻是想都想不到的事!主題品飲發展一年餘已以生出六大系列,唯獨缺建築、空間、景觀這一塊。偶而看到有【葡萄酒同學會】的同學Sylvia轉載了一篇探討建築結構的文章,寫得深入淺出,有內容、外行人看得懂,趕緊詢問搭起這座聯繫。 

第一次見到冠帆時有點驚訝他的年輕,相談後,非常佩服他的沉穩,他對完全是建築外行的我的包容。非常有耐性的了解我心目中屬意的建築師、期望的內容、帶給大家的感受。相談十分愉快,確定談我尊敬的建築師丹下三,題目細節則在一週後也底定了。 

Tange Kenzo  

從確定題目到活動是最忙碌的期間,有六場日本葡萄酒餐酒會要辦,有一團十餘人的日本酒莊行要帶,因此,酒的搭配可說是常在我心,卻無時間進行! 

談日本的建築師前面搭一支日本的白酒是自然的安排,但如何適切地詮釋“結構美學”是頭疼的課題!具有結構的口感?那是甚麼?跨酒莊、跨國家的合作?想來要帶來感受上,尤其是口感上的差異,最終應該還是品種。因此,當我見到、喝到Wayne與Bruce帶來的TerraMater Unusual時真覺得他倆是上帝派來救我的!不但有單一品種,三品種混釀的,再看他獨一無二又環保的立體包裝,多具有結構感啊! 

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第一款金芬黛(Zinfandel)深紫紅色澤,濃郁的純巧克力揉合了微妙的葡萄原味及成熟的無花果導入的梅子氣息,活潑的單寧入口頗具厚實感。

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 第二支則是混合了Cabernet-Shiraz-Zinfandel三款截然不同的品種,。有著絲絨般的紅寶石色澤,不論聞香或品飲均帶來豐富多層次的辛香,蘊含成熟的紅果、梅子加上純巧克力與咖啡風味,大大顛覆一般人對智利僅是濃郁的單純印象。 

至此酒單確定,還有配菜,重要的湯呢?搭配日本甲州種葡萄酒我們自是十分有經驗了。選擇日本進口的魚板乾煎過就是一道非常好搭的下酒菜。但是有甚麼菜可傳遞“結構”這概念呢?用力想了兩天,在準備另一份「葡萄酒與食物的搭配」時,準則一“食物可以簡單但品質需與酒等量齊觀。”這給了我很大的啟示,心中一直隱隱害怕大家認為從來喜愛法國酒的我怎麼這次採用智利酒。當下就決定佐以北京烤鴨兩吃─片下的鴨皮、鴨肉捲餅配酒,再以鴨骨架子燉酸菜豆腐粉皮湯給大家醒酒。 

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報名姍姍來遲,出席卻是踴躍的,弄得酒很不夠喝。冠帆的表現只能說:太拚了!一百多張投影片介紹具時代意義的五件代表建築:廣島和平紀念公園及資料館、香川縣廳、1964年世運場地的國立代代木競技場、同年完成的東京聖瑪麗大教堂,以及東京都廳。參加的學員終於理解為什麼加註了一行“日本的建築大師不只安藤忠雄”的副標題!相信建築相關的主題,以及整個日本系列會同樣受到葡萄酒同好的喜愛的。敬請期待後續的主題!

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丹下健三生平簡述 

畢業于東京大學,二次戰後以廣島和平紀念公園、資料館迅速崛起,安藤忠雄亦視為良師的丹下健三,一生中大家耳熟能詳的東京新、舊都廳、聖瑪麗大教堂公共建築與富士電視台總部大樓、東京圓頂飯店商業大樓作品無數,不儘結構獨特,設計創新,兼具實用性。1987年成為建築界諾貝爾獎──第9屆普里茲克獎得主。影響影響了黑川紀章、槙文彥、磯崎新、安藤忠雄等一代日本建築師。

 

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