<New Wave> 新風潮列酒莊列
來自Puligny Montrachet的 Domaine François Carillon
Coche Dury, Leflaive, Comtes Lafon之後勃根第白酒第一人 英國葡萄酒大師Janics Robinson不諱言的指出François Carillon是2012年Puligny Montrachet村表現最好的酒莊
2010年才獨立門戶自創酒莊的François Carillon酒莊，Robert Parker就給予他2010年Pulingy-Montrachet, Chassagne –Montrachet兩村所有一級園91-93的高分。英國酒評家Janics Robinson在連年評高分後，網站直接列出2012年Pulingy- Montrachet 表現最佳的酒莊就屬Domaine François Carillon！
若說Vosne-Romanee是金丘的特級紅酒村，那麼頂級白酒的代表，非Puligny-Montrachet莫屬。這個擁有17個一級園、與4個特級園所在的村莊，以出產優雅細緻的頂級白酒聞名於世。勃根第的白酒就屬Coche Dury,Leflaive, Comtes Lafon最知名又高貴。Coche Dury主要在Mesursault村，Puligny-Montrachet 僅有Enseigneres葡萄園均價都在萬元以上；Comtes Lafon主力也在Mesursault村，一級園也在300美元至萬元台幣之譜；地塊要屬與同樣位在Pulingy-Montrachet 的Leflaive最相近，但是Leflaive的價格卻是數倍於François Carillon!
葡萄園主要集中在Puligny- Montrachet，擁有品質出眾的一級園：Les Perrières、les Macherelles以及Les Champs Gain。種植上，François尊重土壤與自然環境、以有機栽培為宗旨，完全不使用除草劑。釀造方面，François著釀出純淨細緻、果香豐沛，充分展現地塊風格(Terroir)的葡萄酒努力。
Carillon家族16世紀即落腳Puligny- Montrachet。經歷了19世紀根瘤蚜蟲病、二次世界大戰， 1960年開始全力投入Chardonnay的種植。 父親Louis曾是Puligny-Montrachet 純淨細緻的典範，第16代的François於1988年開始隨父親釀酒，2010年繼承5公頃，並收購1.5公頃葡萄園，自創酒莊。絕佳的品質讓他在短短幾年的時間贏得 Robert Parker, Janics Robinson, Stephen Tanzer酒評家的高分。
無論是一般等級的Bourgogne、村莊級或是一級園到特級園，所有葡萄酒均在橡木桶中完成酒精與乳酸發酵，並在木桶中培養一年，差別只是新桶使用的比例不同。而為期4~6週的酒精發酵完成後，隨著年份不同，乳酸發酵的時間也會有所差異。裝瓶前在不鏽鋼槽靜置六個月，確保酒質的最佳狀態。
過去四年裡François展現其強烈的企圖心，積極翻修整建新的酒窖，也努力擴張葡萄園版圖。品嚐François的酒款，就如同與他本人相處般那樣親切且平易近人。如果說Chassagne Montrachet是輕柔婉約的窈窕淑女，那麼Puligny-Montrachet就是氣質出眾的大家閨秀。能如此成功演繹Chardonnay在Puligny和Chassagne的風格特性，說明了François Carillon為何能在短短四年間就擄獲各大酒評家的好評，英國葡萄酒大師Janics Robinson更不諱言的指出François Carillon是2012年Puligny Montrachet村表現最好的酒莊。
Bourgogne Chardonnay 2012
金黃透亮的酒液，輕輕晃動酒杯，撲鼻而來的青草氣味伴隨著清新可人的熱帶水果香氣。入口的爽脆酸度，讓整體感更加堅實有質地。雖然只是入門等級的Bourgogne，卻能充分感受到François Carillon特有的均衡美好。
Puligny Montrachet 2012 ST 89 JR 16.5/20
相較於Bourgogne的清新爽口，村莊級的Puligny-Montrachet多了一分渾厚與紮實感。杯中散發著蘋果與梨子的清甜香氣，入口有著礦石冷冽的輕透與跳躍感。骨幹勻稱、酸度細緻，是令人眼睛一亮的經典之作。
Puligny Montrachet Champs Gains 1er Cru 2012 ST 90JR16
入口隱約的礦石味與果味交織出絕佳的均衡感。和其他一級園相比，Champs Gains顯得更為清瘦，酸度鮮明，卻十分細柔婉約。雖然在木桶培養了一年，但完全感受不到橡木桶的厚重，相對讓原本細瘦的酒體略添飽滿圓潤之感。杏桃、水蜜桃的芬芳果香在口中交疊出豐富多變的美妙香氣，延續François Carillon一貫的主調：果香豐沛、均衡優雅。
Chassagne Montrachet les Macherelles 1er Cru 2012 ST91 JR 16.5
有別於Puligny-Montrachet的圓潤感，Chassagne Montrachet較為輕盈細瘦。酒色更為清澈透亮，撲鼻而來的花粉&花蜜香氣，清新芬芳而不甜膩。輕啜一口，口中迸發出鳳梨乾與梅漬的香氣，瞬間產生品嚐梅酒的錯覺。在炎熱的夏日品飲，特別沁人心脾！
Puligny Montrachet Perrières 1er Cru 2012 ST 93JR 17/20
典型的Puligny-Montrachet香氣：白花、桃子、蜂蜜與杏仁，同時有一些乾燥橘皮、熱帶水果和蘋果的豐富果味。酒體更為渾厚飽滿，美好的酸度讓整體感更加均衡細緻。
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請注意，這款酒 2014/09/16開始供貨。若有提前或延後，將再另行通知有訂購的朋友
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