FAN YIN 葡萄酒同學會

 Montrachet 地貌      

提到布根地的五大產區，位在Beaune以南的夏隆內丘因地質條件與伯恩丘相近，出產的黑皮諾紅酒有著新鮮可人的櫻桃果香&細緻優雅的酸度，被視為最物超所值、潛力無窮的代表之一。而在紅酒重鎮的Givry村中，又以走過250年歷史、葡萄園跨足金丘、並身為Montrachet第二大地主的Domaine Thénard最為人津津樂道。 

Thénard家族與Givry的淵源始於18世紀中期。1842年正式成立Domaine Thénard。直到1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的歷史名園Montrachet，自此酒莊奠定了舉足輕重的地位。 

現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手酒莊事務， 負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。早年Thénard的酒多委由酒商Remoissenet販售，出眾的酒質令法王亨利四世、教宗與首相都為之傾倒。 2005年，因Remoissenet被併購， Thénard決定終止合作關係，全數酒款自行販售。身為Montrachet最大的大地主，除保留最精華的葡萄釀造自家酒款，更成為Jadot和Sauzet等知名酒商葡萄的主要供應者。

酒莊至今仍保留著超過百年的壓榨機，廠房內矗立著容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。沿著石階往下走，偌大的地下酒窖盡頭一根像屋樑的橫柱是百年前的榨汁工具，雖早已為現代器械取代，仍供奉著引象徵酒莊的傳統。放眼看過去有夏隆內丘酒王稱號的Givry一級葡萄酒多用大桶釀造、小桶培養。置身在有三百二十年歷史的酒窖中桶邊試飲，別有一種穿越時空的滋味在心頭。

目前Burgundy許多知名酒莊會做許多skin touch如：低溫浸泡，淋汁，攪桶、用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些，幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派。過去二、三十年裡做skin-touch的新派當道，自然派一度失去光環。在復古尊敬自然的浪潮聲中，現在又開始受市場矚目。“The Finest Wines of Burgundy” 的Bill Nanson, 也就是 “Burgundy Report”部落格版主將他選入書中，也就是推崇Domaine Thenard為Burgundy的代表酒莊之一。

始終帶著微笑的莊主Jean-Baptiste強調酒莊的哲學就是順應自然，視天候狀況調整栽種、釀造方式，沒有亙古不變的準則。Domaine Thénard每一款葡萄酒，都有著新年份可口好喝、老年份風情萬種的迷人風貌。無需言語，舌尖上的感動會自然引起共鳴。紅酒中價格實惠的Givry超水準黑皮諾與行家典藏的夜丘特級園，以及藏家追逐的頂級勃根第白酒，也可說是全世界最好的白酒地塊Montrachet，全都以佛心價格供應。

Givry 地貌

酒莊Givry酒款上都貼著Le Préféré du Roi Henri IV，說明自古即因酒的品質成為進貢法王的貢品，或是頂級客如：避居南法的教皇、和將軍們喜愛的酒款。

Givry 1er cru Bois Chevaux 2010                                                                                                                                                                                                                                              

純淨的果香，黑皮諾討喜的紅色漿果與櫻桃香氣在口腔與鼻息間久久不散。勻稱漂亮的酸度與細滑柔順的單寧，好像散步在花園中，享受糖果一般的柔美嬌嫩！

試酒當日莊主拿出一支從酒莊陳年，因潮濕的窖藏環境全身已滿布毛茸茸的老酒盲飲。酸度已呈現筍乾的滋味，冷冽的腐葉、土壤 (chilly but earthy)的口感聯想起一道知名的杭州菜─火腿老鴨煲。謎底揭露沒料到居然是1997年的Givry 1er cru Bois Chevaux！年輕時嬌弱柔美的一支勃根第竟然可以在16年後展現如此迷人的成熟風韻。

Givry 1er Cru Cellier aux moines rouge 2010香氣內斂，黑皮諾典型酸度高。是一款展現風土特色(Terroir)老熟，兼具土壤礦石等豐富層次感(earthy)的好酒。

Corton Clos du Roi Grand cru 2010優雅清新的花香，細緻紮實的單寧，纖細柔順，宛如清秀佳人的一支酒，具陳年十五年的實力。來自夜丘的Grand Echezeaux，有著成熟紫羅蘭花香，穩重內斂，骨架結實。細緻的酸度與紮實的酒體，雖與Givry的風格迥異卻有著相同的細膩優雅。

Grands-Echezeaux Grad Cru 2010    

來自夜丘的Grand Echezeaux有著細緻的酸度與單寧帶來紮實的酒體，成熟紫羅蘭花香。穩重內斂，骨架結實。雖與Givry的風格迥異卻有著相同的細膩優雅。

Montrachet Grand cru 2010〈白酒〉

酒莊的鎮館之寶Montrachet，展現夏多內的王者風範。只用最精華地段的優質葡萄釀造，100%木桶培養12-18個月。尚未裝瓶的Montrachet仍有著無可預知的發展，即使只是淺嘗一口，也能感受其宏偉磅礡的格局與架構，絕對是上乘之選。 油脂感與硝石交錯的絕佳礦石味，融合夏多內優雅的酸度、木質香、柑橘味的成熟風格。幾乎不用新桶，沒有新桶帶來的造作。

訂購洽詢: 新風潮華茂企業有限公司                                  

尹文怡 Eve0921-095-630, mbcareu@gmail.com                        

訂購請先以email列明酒款、數量，待確認後匯款。低溫宅急便低溫配送，六瓶以上免運費。